臘八節(jié)食譜大全

臘八節(jié)食譜大全是專為臘八打造的食譜大全，都是到臘八節(jié)要喝臘八粥，咱中國流傳到至今的臘八粥，相信有很多小伙伴都不知道怎么做，小編幫大家整理了一份臘八節(jié)專用食譜。希望大家伙兒都能在臘八節(jié)這天喝上一碗美美噠臘八粥！

臘八節(jié)食譜預(yù)覽：

臘八粥的做法

甜味臘八粥

原料：糯米、綠豆、紅豆、紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉(無核的話梅肉、杏脯以及各類果脯等)、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭、冰糖。

做法：1.將米、綠豆、紅豆洗凈，加清水上火煮。先大火燒開，加熱5分鐘。2.紅棗、桂圓肉、銀耳、栗子、核桃仁、枸杞、葡萄干、白果、蓮子、山楂、金橘、梅肉、花生仁、芝麻、蕓豆、芋頭(洗凈去皮切小塊)、冰糖等放入鍋中。煮約1-2個小時即成。

咸味臘八粥

原料：大米適量、胡蘿卜2根、熏干2塊、青筍1根、香菇7-10朵、木耳少許、豬肉餡半斤、蝦仁5-8個、鹽少許。

做法

1.先將米淘凈，放入砂鍋里，加水后煲煮。

2.將豬肉餡放入鍋里，待開鍋后撇去泡沫。肉餡盡量選用較瘦的豬肉餡。

3.將蝦仁洗凈放入鍋內(nèi)。

4.將事先泡發(fā)好的香菇切成約3毫米小丁，再將泡好的木耳切碎一同倒入鍋內(nèi)。

5.把胡蘿卜切成約3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

6.15分鐘后，將熏干也切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

7.10分鐘后，將青筍切成3毫米的小丁，放入鍋內(nèi)。

8.期間應(yīng)經(jīng)常攪動粥，避免粘鍋。30分鐘后，加少許精鹽后即可出鍋。

臘八飯

漢族民間節(jié)日食俗，在臘八這天有喝臘八飯(臘八粥)的習(xí)俗。相傳農(nóng)歷十二月初八，是佛祖釋迦牟尼成道之日，因此，古代佛寺常于臘八這天舉行誦經(jīng)，并效法佛祖成道前，牧女獻(xiàn)乳糜的傳說故事，取香谷及果實(shí)等熬粥供佛，名曰：臘八粥。如今，民間用自己收成的谷物干果熬成臘八粥，慶祝一年的辛勤勞動碩果，祈求來年五谷豐登。

“臘八粥”不僅味道清香甜美，而且能暢胃氣，生津液，所以頗為人們的喜食。

做法1

原料：粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水發(fā)海帶20克，白蘿卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精鹽10克。

制法

1、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。

2、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。

提示：煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。

特點(diǎn)：此飯配料豐富，味道鮮香，富有營養(yǎng)。

做法2

原料：紅棗、菱角、栗子、糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆、紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵

制法：1.紅棗洗干凈，去核，切成1 厘米大小的小丁。

2.菱角、栗子用刀斬一口子，煮熟去殼，取肉切成碎丁塊。

3.將糯米、粳米、粟米、秫米、赤豆部分別用清水淘洗干凈，放入大鍋里，加上清水、紅棗、粟子、菱角上火燒開，慢慢熬煮，要不時攪動鍋底，防止糊底。待粥煮成時，加入紅糖、桂花鹵、玫瑰鹵調(diào)拌均勻即可。

工藝關(guān)鍵

1.臘八粥，除主料糯米外，其它輔料可根據(jù)地方特產(chǎn)隨意選擇。湊足八種，便算正宗風(fēng)味。

2.花生仁、葡萄仁、瓜子仁、核桃仁，亦可入粥同煮。

3.用白糖、紅絲、青絲、花生仁、葡萄干、瓜子仁、核桃仁等撒成福、祿、壽、喜等字樣，以示吉祥。

4.家庭制作，酌情減量。

相關(guān)視頻：

<>