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土豆發(fā)芽后還能吃嗎螞蟻莊園今日答案

作者：西西點(diǎn)擊：0次評(píng)論：0次標(biāo)簽：支付寶螞蟻莊園今日答案

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土豆發(fā)芽后還能吃嗎

答案

不能，容易中毒

答案解析：

土豆學(xué)名為馬鈴薯屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物。內(nèi)含致毒成分為龍葵素，又稱馬鈴薯毒素，是一種弱堿性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高熱、煮透可解毒。每100克馬鈴薯含龍葵素僅5～10毫克;發(fā)芽馬鈴薯或未成熟、青紫皮的馬鈴薯含龍葵素增高數(shù)倍甚至數(shù)十倍。龍葵素具有腐蝕性、溶血性，并對(duì)運(yùn)動(dòng)中樞及呼吸中樞產(chǎn)生麻痹作用。

發(fā)芽后的土豆不能食用，容易導(dǎo)致食物中毒。原因在于發(fā)芽的土豆里面含有一種叫龍葵素的毒素，龍葵素是一種神經(jīng)毒素，土豆發(fā)芽或部分變綠時(shí)，其中的龍葵素大量增加，烹調(diào)時(shí)又未能去除或破壞掉龍葵素，食用后發(fā)生中毒。人體攝入過(guò)多會(huì)引發(fā)嘔吐、腹瀉等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可威脅生命。

發(fā)芽馬鈴薯中毒通常發(fā)生在食用后數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，先有咽喉及口內(nèi)刺癢或灼熱感，上腹部灼燒感或疼痛，然后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀;還可出現(xiàn)頭暈、頭痛、呼吸困難。重者因劇烈嘔吐、腹瀉而導(dǎo)致脫水、電解質(zhì)紊亂、血壓下降;嚴(yán)重中毒者可出現(xiàn)昏迷及抽搐，最終因呼吸中樞麻痹而導(dǎo)致死亡。

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