年夜飯火熱預(yù)訂廣告海報(bào)(共聚一堂)

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新年吉祥菜

隨著時(shí)代的變遷，人們對年夜飯菜的做法也是五花八門，但是其宗旨就是飯菜要代表吉祥，象征著新年新氣象，新的一年要萬事順利。年夜飯菜譜講究名稱吉祥如意，菜做出來要色香味俱全，下邊是幾個年夜飯做法，供大家做年夜飯時(shí)參考！

五福臨門

主料：大白菜(白梗) 600克 豬肚 200克 草蝦 250克 魷魚(鮮) 100克 海參50克 火腿 75克 香菇（鮮） 50克

調(diào)料：鹽 5克 胡椒粉 4克 各適量

做法：1. 大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內(nèi)；

2． 豬肚切條；

3． 魷魚切花后氽燙過撈出；

4． 海參洗凈，先去腥再切厚片；

5． 火腿先煮過再取出切片；

6． 香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上；

7． 大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用；

8． 將調(diào)味料放入燉盅內(nèi)，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用。

團(tuán)團(tuán)圓圓

主料：糯米 1,000克

輔料：生臘肉200克 ，雞蛋 150克

調(diào)料：花椒粉 5克 鹽 5克 大蔥 100克 姜 20克 各適量

做法：1. 將糯米用溫水浸泡2小時(shí)后，上籠中蒸40分鐘；

2． 把糯米飯攤涼，待溫?zé)釙r(shí)，打入雞蛋；

3． 先把臘肉煮熟，然后切成丁狀；

4． 蔥切蔥花，生姜去皮、切成末；

5． 將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽（可按自己口味定）拌均勻（拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實(shí)也可以吃，不過就要胃腸功能好的）。

6． 拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形。

鴻運(yùn)當(dāng)頭

主料：鰱魚頭 400克 豆腐200克

調(diào)料：姜 5克 青蒜 10克 料酒 10克 豆瓣醬 10克 醬油5克 甜面醬 5克 鹽 3克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 3克 各適量

做法：1. 魚頭洗凈，拭干，剖開，對切成4大塊，用5大匙油將魚頭兩面煎黃盛出；

2． 豆腐切成長厚片，用油煎黃盛出后放入耐煮鍋或沙鍋內(nèi)，面上放入煎好的魚頭；

3． 另用2大匙油炒姜末，放入所有調(diào)味料和2杯清水炒勻燒開，淋入鍋內(nèi)，開火煮滾，改小火煮40分鐘，使其入味；

4． 待湯汁稍干時(shí)淋少許水淀粉勾芡，使湯汁微稠，最后撒下于蒜段，略滾即可關(guān)火移出食用。

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