吉林美食

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應(yīng)用簡介：

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美食精選：

長春朝鮮冷面

烤蒜

楊家吊滬餅

新興園蒸餃

打糕

煎粉

李連貴熏肉大餅

筱筱火燒

長春蹄花絲

漬菜白肉火鍋

雪衣豆沙

鼎豐真糕點(diǎn)

翡翠人參茅臺雞

回寶珍餃子

燒鹿尾

長春醬肉

詳細(xì)介紹：

三套碗

三套碗席是最具代表性的滿族傳統(tǒng)名宴，舉世聞名的“滿漢全席”就是在三套碗的基礎(chǔ)上發(fā)展演變而來的。

三套碗席采用本地產(chǎn)上乘原料，如鹿肉、飛龍、田雞油等,用燒、烤、燜、燉、熘、炒等15種手法精心制作而成。 整個席面由8款涼碟、3款大件、12款熘炒、湯燴菜,共計二十幾道菜點(diǎn)組成。因席中主要菜點(diǎn)是用"杯碗"、"中碗"、"座碗"三套碗盛裝而名為"三套碗"席。白肉血腸、黃金肉片、關(guān)東蒸魚、小窩頭等滿族名菜點(diǎn)均包括在此席中。

掌上明珠

掌上明珠是古傳八珍之一，是宮延流傳已久的珍品佳肴。“掌”是指東北特產(chǎn)黑熊之掌。黑熊有冬眠的習(xí)慣，冬眠時以舔掌為生，掌中津液膠脂滲潤于掌心，是熊掌營養(yǎng)豐富的原因之一，而其前右掌因?yàn)榻?jīng)常舔，故特別肥腴，有“左亞右玉”之熊掌雖為上美佳品，但如加工方法不當(dāng)，會令人難以下咽，若想食其美味，頗需在制作上下一番功夫。吉林的傳統(tǒng)吃法多是配上其它土特產(chǎn)品烹飪而成，而且烹飪方法獨(dú)特，需經(jīng)過三次水煮，三次湯燉，然后用放入調(diào)料的湯煨，最后色勾芡上盤。在諸多吃法中，最具風(fēng)味的是紅扒熊掌、八寶熊掌、蘭花熊掌和"掌上明珠",其中以“掌上明珠”為最，以魚元、火腿片、油菜心配熊掌，,形整不，色白如玉，入口如羹似腐，鮮嫩清淡，不愧為珍品佳肴。

鹿茸三珍湯

鹿茸三珍湯是以長白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭為主料,輔以高湯、佐料烹制而成。常飲鹿茸三珍湯，有補(bǔ)精髓、壯筋骨之效，是高級滋補(bǔ)佳品。

人參雞

參是東北三寶之一，是吉林特產(chǎn)的名貴補(bǔ)品。用吉林人參與當(dāng)年老母雞經(jīng)加工做的菜為人參雞。此菜上桌，只見參臥雞中，雞臥湯中,形體美觀，肢態(tài)飽滿。常吃人參雞可提神健腦，大補(bǔ)元?dú)猓�延緩衰老�?/p>

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